醫生總說想減肥就要「少吃多動」，許多人為了省事，乾脆省掉一餐，認為減少一餐的熱量就是完成「少吃」的任務，而且最多人會省掉跟午餐時間最接近的早餐，殊不知卻嚴重破壞了減肥大計。
為甚麼不吃早餐不會瘦
不吃早餐會影響減肥的原因有二，第一是會降低新陳代謝率，這是最不利減重的因素；其次是會使大腦發出「我要吃更多」的訊號，而在午餐吃進過多的熱量。
睡覺時，人體新陳代謝速度會減慢，只有再次進食才會回升，早餐最主要的任務就是啟動身體一天的新陳代謝，讓身體開始動起來，如果不吃早餐，會讓新陳代謝率下降來「保命」，而且身體消耗卡路里的能力在午餐前都無法恢復水準，長久下來，不易減肥；再者，不吃早餐會造成低血糖，低血糖會促進生長激素分泌，讓人攝取大量食物，生長激素分泌旺盛的狀態下，組織脂肪會不斷增加，這種生活方式就會造成發胖。
早餐就要早點吃
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營養學博士吳映蓉建議，吃早餐的時間最好在五點半至八點半之間進行，因為這個時間是體內所有細胞最活躍的時候，每一個細胞都餓了一個晚上，最需要營養來提供活動能量，是補給營養的最佳時段，也能增進新陳代謝的進行。
吃甚麼才「對」？
知道要早餐需要早點吃，那麼，在早餐應該吃甚麼才是「對」的？蛋白質、維生素C與纖維素可別少！
蛋白質
蛋白質是早餐的首選，原因是蛋白質容易讓人有飽足感，可以減少多餘熱量的攝取，再者，研究發現，消耗蛋白質所需的能量是消耗碳水化合物的兩倍，在早餐攝取蛋白質也會加速新陳代謝。適合的蛋白質以雞蛋、牛奶或豆漿為佳。
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