與其發胖了,再來捱餓減肥,不如日常飲食就拒絕不必要的脂肪,烹飪時花一點巧思,學會低脂烹飪大原則,美味不打折,熱量少囤積,不僅讓自己少吃進多餘肥脂,無感、無痛苦達成減肥計畫,更讓全家都跟著健康加分。

 

Lesson 1選對烹飪法,去除多餘的脂肪!

大家總以為,一般食物只要用油炸之外的方式加熱烹調時,對總熱量的影響並不大。

其實並不然!許多技巧都可以為菜餚輕鬆減脂,還能增加爽口美味,除了烹調前去皮(如家禽類)、

去肥肉(豬牛肉類),還可以用正確的烹飪方法保留菜餚的鮮美、又能大大減少脂肪和熱量。

 

實驗 A 肉排

*即使沒有不沾鍋,也能不另外加油來乾煎肉類。只要先用小火,將鍋子燒熱,放進肉排或肉塊,輕輕在鍋上翻動,就能逐漸釋出脂肪,持續以小火或中火油煎,就能減少熱量。

 

實驗 B  豬腳

*知名的白灼豬腳,就是以蔥薑及清水熬煮2-3小時,讓油脂及膠原蛋白完全釋放出來。

 

實驗 C  先清蒸

*用鏤空的蒸籠才能完全讓蒸出的油瀝盡,即使是用電鍋蒸,也要將肉墊高,否則蒸好了之後,肉還是泡在油裡,效果就大打折扣囉!

 

 

Lesson 2選對切法,吸附最少的脂肪!

不是只有烹飪法能減少脂肪,如果用錯了切菜法,吸油率就可能暴增10倍!

切得愈細、愈工夫,要是快炒、清燙、清蒸還好,如果要油炸、或油煎......

就比別人多了10倍的發胖機率,同時還嚴重危害心血管健康,真是划不來啊!

 

實驗 A   切得越小,吸油率越高!

實驗 B   切得越細,吸油率越高!

實驗 C   在肉類料理中加高纖配料!

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