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與其發胖了，再來捱餓減肥，不如日常飲食就拒絕不必要的脂肪，烹飪時花一點巧思，學會低脂烹飪大原則，美味不打折，熱量少囤積，不僅讓自己少吃進多餘肥脂，無感、無痛苦達成減肥計畫，更讓全家都跟著健康加分。

Lesson 1選對烹飪法，去除多餘的脂肪！

大家總以為，一般食物只要用油炸之外的方式加熱烹調時，對總熱量的影響並不大。

其實並不然！許多技巧都可以為菜餚輕鬆減脂，還能增加爽口美味，除了烹調前去皮（如家禽類）、

去肥肉（豬牛肉類），還可以用正確的烹飪方法保留菜餚的鮮美、又能大大減少脂肪和熱量。

實驗 A 肉排

＊即使沒有不沾鍋，也能不另外加油來乾煎肉類。只要先用小火，將鍋子燒熱，放進肉排或肉塊，輕輕在鍋上翻動，就能逐漸釋出脂肪，持續以小火或中火油煎，就能減少熱量。

實驗 B  豬腳

＊知名的白灼豬腳，就是以蔥薑及清水熬煮2-3小時，讓油脂及膠原蛋白完全釋放出來。

實驗 C  先清蒸

＊用鏤空的蒸籠才能完全讓蒸出的油瀝盡，即使是用電鍋蒸，也要將肉墊高，否則蒸好了之後，肉還是泡在油裡，效果就大打折扣囉！

Lesson 2選對切法，吸附最少的脂肪！

不是只有烹飪法能減少脂肪，如果用錯了切菜法，吸油率就可能暴增10倍！

切得愈細、愈工夫，要是快炒、清燙、清蒸還好，如果要油炸、或油煎......

就比別人多了10倍的發胖機率，同時還嚴重危害心血管健康，真是划不來啊！

實驗 A   切得越小，吸油率越高！

實驗 B   切得越細，吸油率越高！

實驗 C   在肉類料理中加高纖配料！